Медовый Спас: выбирайте качественный мёд!
В августе многие по традиции закупают мёд для себя и близких. Однако сейчас высок риск приобрести фальсифицированный мёд! Проведённые Роскачеством исследования выявили нарушения в медах, продаваемых как на ярмарках, так и в торговых сетях. Рассказываем о том, какой продукт имеет право называться мёдом, какие есть маркеры его качества, как сделать правильный выбор мёда.
Роскачество – это национальная система качества, созданная по распоряжению Правительства РФ. Автономная некоммерческая организация проводит исследования товаров и услуг, информирует и защищает права потребителей.
В этом году специалисты Роскачества исследовали фасованный мёд 16 торговых марок (ТМ). Всем обязательным требованиям не отвечал ни один из исследованных продуктов!
Как покупателя вводят в заблуждение о качестве мёда?
Эксперты Роскачества выявили три типа фальсификации.
Первый тип – несоответствие нормативам ГОСТа по соотношению фруктозы и глюкозы. Соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы должно быть не менее 1,05. Несоответствие норме говорит о том, что в продукцию добавляли глюкозно-фруктозный сироп. По итогам исследования этого года специалисты Роскачества сделали вывод о том, что продукция 12 торговых марок является смесью мёда и сахарных сиропов! Делается это, скорее всего, для удешевления продукта.
Второй тип – содержание пролина. Пролин – это аминокислота, которая показывает зрелость мёда. Если мёд отобран незрелым, был фальсифицирован или перегрет, то содержание пролина в нём низкое. Лабораторные испытания показали: содержание пролина в продукции 6 торговых марок — нехарактерное для натурального мёда!
Третий тип – несоответствие нормам по диастазе. Диастаза («амилаза») – это фермент, расщепляющий сахара, сахарозу на фруктозу и глюкозу. У мёда разного ботанического происхождения (из разных регионов) разное содержание диастазы. По данным лабораторных испытаний установлено, что 16 марок медов не соответствовали нормам по диастазе, либо были нехарактерны для натурального мёда и заявленного ботанического происхождения.
Получается, что даже на полках магазинов покупатели рискуют приобрести фальсификат! Ведь из 16 исследованных марок обязательным требованиям не отвечал ни один! Были установлены такие способы фальсификации как разбавление сиропами и несоответствие заявленному ботаническому названию.
И это при том, что в этом году специалисты Роскачества проверяли мёд не просто на медовых ярмарках, но в крупных торговых сетях, продающих как собственные торговые марки, так и другие марки медов. Например, в сетях «Ашан», «Лента», «Перекрёсток», «Пятерочка», Spar.
Как же быть уверенным в приобретении качественного мёда?
В первую очередь, приобретая мёд, нужно обращаться к проверенным продавцам. Это может быть и подтвердивший свою репутацию пчеловод, и региональная ярмарка, и специализированный магазин и производитель, который давно работает на рынке и дорожит своими клиентами.
Какие документы должны быть у продавца мёда? Об этом говорят апитерапевт Ирина Хисматуллина и опытный пчеловод Андрей Любимов − в программе «Живой эфир: теперь понятно!»:
В беседе эксперты обращают внимание: при изучении протокола на мёд нужно проверить, какая лаборатория выдала заключение и в каком году оно было сделано. Более подробная информация их беседы – в видеоролике:
Критерий, о котором говорят и эксперты Роскачества, и эксперты «Тенториум», это пыльцевой анализ. Он нужен для того, чтобы не было таких фактов, что продавец заявляет, что «место сбора мёда Алтай», а на деле продаётся каштановый мёд, совсем не характерный для этого региона. Важно: в компании «Тенториум» у каждого вида предлагаемого покупателям мёда есть подтверждение ботанического происхождения (согласно пыльцевому анализу).
В протоколе исследований покупателю стоит обратить внимание также на диастазное число. В медах северных регионов больше полезных для здоровья ферментов, соответственно — выше диастазное число. Как это сказывается на биологической активности мёда и чем это важно для здоровья – поясняют эксперты:
Наконец, на качественный мёд могут указывать его характерный особенный аромат, вкус и послевкусие, цвет. О чём говорит запах с кислинкой, как определить влажность (а соответственно — и зрелость) мёда, когда есть риск последующего быстрого брожения мёда — простые советы, доступные для использования любым покупателем вы найдёте в кратком разговоре экспертов:
Главное о качественном мёде
Да, каждый покупатель способен самостоятельно проконтролировать качество приобретаемого мёда. И может также изучить протокол исследований и выбрать для себя надёжного и честного продавца медов.
Есть и ещё хорошие новости для потребителей! На сайте Роскачества отмечается: с 1 сентября 2024 года вступают в силу поправки к закону о пчеловодстве. Согласно им, продукцию, в которую добавлен сахарно-фруктозный сироп, больше недопустимо называть мёдом. Это значит, что недобросовестным продавцам будет гораздо сложнее ввести в заблуждение покупателей!
Отметим, что меда компании «Тенториум» регулярно проходят проверки соответствующих лабораторий (и собственной, и независимой) по всем обязательным показателям. А международная система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции ХАССП обеспечивает полный контроль: от закупа сырья до фасовки и отправки готовых продуктов (медов и медовых композиций) в продажу.
Меда от компании «Тенториум» можно приобрести на официальной странице интернет-магазина.
Приобретайте качественный, а не «липовый» мёд! И будьте здоровы!
